Ca yâest, lâĂ©tĂ© nous tourne le dos, et les cocottes vont peu Ă peu remplacer les moules Ă cakes et les saladiers. Les frimas de lâhiver me donne envie de manger des plats rĂ©confortant. La soupe est dĂ©jĂ au rendez vous ces derniers jours, alors aprĂ©s avoir jeter un oeil dans les nombreuses recettes mises de cotĂ© du blog cette recette est lâidĂ©al en ce moment. Voici une dĂ©licieuse recette de blanquette de Porc, facile et simple Ă prĂ©parer chez vous. DĂ©gustez cette blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes. Un bon plat de saison. Une nouvelle recette Ă base de porc. Un succulent mĂ©lange des saveurs pour une recette peu onĂ©reuse. Un bon plat familial ou Ă partager entre amis. Annonce Une petite recette simplette. Câest beaucoup plus rapide Ă cuire et câest extrĂȘmement tendre. Je nâhĂ©siterai pas une seconde Ă le servir pour un souper plus Ă©laborĂ© quâun souper de semaine. Donc, pour la recette, il vous faut IngrĂ©dients pour 6 personnes â 2 cuillĂšres Ă table 30 g de beurre â 2 cuillĂšres Ă table 30 ml dâhuile dâolive â 2 lb 1 kg de filet de porc, coupĂ© en cubes â Sel et poivre du moulin, au goĂ»t â 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml de thym frais hachĂ© â 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml dâorigan frais, hachĂ© â 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml dâherbes salĂ©es du Bas-du-Fleuve â 4 gousses dâail, Ă©mincĂ©es â 2 cuillĂšres Ă table 20 g de farine â 1 tasse 250 ml de vin blanc â 1 et 1/2 tasses 375 ml de bouillon de poulet â 4 grosses carottes, pelĂ©es et coupĂ©es en rondelles â 2 poireaux, coupĂ©s en rondelles â 1 petit oignon, piquĂ© de 4 clous de girofle â 3 feuilles de laurier â 1/2 tasse 125 ml de crĂšme 35 % â 2 jaunes dâoeufs â 2 cuillĂšres Ă table 30 ml de persil frais, hachĂ© finement PrĂ©paration Etape 1 Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans lâhuile Ă feu moyen-vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 minutes, un peu Ă la fois pour Ă©viter de faire bouillir la viande. Saler et poivrer au goĂ»t. Etape 2 Ajouter le thym, lâorigan, les herbes salĂ©es et lâail. Laisser dorer 1 Ă 2 minutes, puis saupoudrer de farine. Etape 3 Remuer le tout et laisser cuire 2 minutes en Ă©vitant de brunir la farine. Etape 4 DĂ©glacer avec le vin blanc, laisser rĂ©duire 3 minute et mouiller avec le bouillon de poulet. Etape 5 Ajouter les carottes, les poireaux, lâoignon et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure Ă feu moyen. Etape 6 Retirer les cubes de porc du bouillon et les rĂ©server au chaud. Etape 7 Filtrer le jus de cuisson dans une passoire et rĂ©server les lĂ©gumes dans un bol. Etape 8 Verser le jus dans casserole et faire rĂ©duire quelques minutes Ă feu moyen-vif. Etape 9 Pendant ce temps, fouetter vigoureusement la crĂšme et les jaunes dâoeufs dans un bol. Etape 10 Verser dans le bouillon en mĂ©langeant sans arrĂȘt et laisser rĂ©duire jusquâĂ Ă©paississement. Etape 11 Napper le porc de cette sauce. Garnir des lĂ©gumes ayant servi Ă faire le bouillon et de persil hachĂ©. Source de la recette ARTICLES SIMILAIRES
Versezle vin dans une terrine, ajoutez lâail pilĂ©, le laurier Ă©crasĂ©, les clous de girofle, du poivre du moulin et le romarin. Coupez la On ne sait pas toujours comment recycler ses fonds de bouteilles aprĂšs des soirĂ©es un peu trop arrosĂ©es aux vins rosĂ©s ? Karim HaĂŻdar, chef franco-libanais du restaurant Askini Ă Paris, arrive Ă point et livre tous les secrets de la cuisine de notre Ă©lixir dâ est 10 heures. On se rĂ©veille doucement d'un lendemain de soirĂ©e d'Ă©tĂ©, puis on jette un coup d'Ćil Ă la table, pas tout Ă fait dĂ©barrassĂ©e. Triste constat quelques verres se mĂȘlent aux derniers fonds de bouteilles. On se dit alors que l'on a encore beaucoup trop ouvert de rosĂ©. Que faire ? Les laisser languir au rĂ©frigĂ©rateur dans l'attente de les terminer un jour, ou les recycler immĂ©diatement dans un plat ? Mais est-ce au moins possible de cuisinier au vin rosĂ© ? "Il s'utilise comme les autres. On n'y pense simplement pas car on le connait moins", explique Karim HaĂŻdar 1. Avant toute chose, il faut simplement respecter le principe fondamental d'une bonne conservation, c'est-Ă -dire Ă©viter toute entrĂ©e d'air dans la bouteille en utilisant un bouchon. "MĂȘme s'il se garde trĂšs bien, les arĂŽmes commencent Ă se dĂ©grader petit Ă petit au-delĂ de trois jours au frais. Mais si le produit est de qualitĂ©, on peut toujours continuer Ă l'utiliser durant trois semaines", avance le chef. Selon ses dires, 80 % des vins rosĂ©s rĂ©agissent comme des blancs lorsqu'on les cuisine. Il ne faut cependant pas prĂ©parer n'importe quoi avec n'importe quel clair, rosĂ© foncĂ© les nuances de couleur Ă respecterAu plus le rosĂ© est clair, au plus il s'utilise comme du blanc. iStockAvant de se lancer dans une prĂ©paration tĂȘte baissĂ©e, il est nĂ©cessaire de savoir prĂ©cisĂ©ment avec quel type de vin rosĂ© on s'apprĂȘte Ă cuisiner. Pour cela, pas besoin d'ĂȘtre un Ćnologue averti "Les nuances de rosĂ© sont une premiĂšre indication. Au plus le vin est clair, au plus il va rĂ©agir exactement comme du blanc. S'il est plus foncĂ©, il s'utilise comme du rouge", commence Karim HaĂŻdar. Ainsi, les rosĂ©s de Provence, faciles Ă boire et clairs, seront parfaits pour arroser des coquillages. Les rosĂ©s de Bandol jusqu'aux pieds des PyrĂ©nĂ©es ont plus de corpset de fruits "Ils sont plus forts tout en gardant ce cĂŽtĂ© frais du vin rosĂ©. Leur structure permet de les utiliser dans des recettes Ă base de veau ou de bĆuf", confie le chef. Dans le Sud-Ouest, les rosĂ©s sont plus corsĂ©s et vont donc trĂšs bien avec des piĂšces de viande. Ă Chinon, en Indre-et-Loire, c'est un changement de registre. "Les rosĂ©s se rapprochent de plus en plus du rouge. Leur robe est saumon foncĂ©, on est presque plus sur un rosĂ© d'Ă©tĂ©. Avec ce type de vin, on peut faire des plats en sauce", prĂ©cise Karim HaĂŻdar. Il en est de mĂȘme pour le rosĂ© de l'Arbois, dans le Jura "Il s'utilise au mĂȘme titre qu'un rouge, dans des sauces ou des marinades", expose le daube, gibier ils marinent au vin rosĂ©Utiliser le vin rosĂ© dans des marinades reste le moyen le plus simple de donner une seconde vie Ă ses fonds de bouteille. Ă ce titre, Karim HaĂŻdar conseille deux types de marinades la premiĂšre Ă base de rosĂ© trĂšs clair. "IdĂ©ale pour les grillades de poulet, de veau, de porc ou Ă©ventuellement des maquereaux et des sardines", avance-il. La seconde avec du vin rosĂ© de saignĂ©e, beaucoup plus foncĂ©, de couleur rubis. "Pour des plats Ă base de viande comme de la daube, du bĆuf, du poulet ou encore du gibier Ă poil", dĂ©taille le lĂ©gĂšre avec 25 cl de vin trĂšs clair "On cisĂšle 5 brins d'estragon et on Ă©pluche 2 gousses d'ail. On les coupe en deux, on les fait dĂ©germer puis on les Ă©crase avec le plat du couteau. On ajoute le tout aux Ă©lĂ©ments de la marinade vin, huile vĂ©gĂ©tale, huile d'olive, 1 cuillĂšre Ă cafĂ© de moutarde, sel et poivre puis on laisse la viande reposer dans le mĂ©lange pendant 6 ou 8 heures avant de la faire griller".Marinade forte avec 50 cl de vin foncĂ© type rosĂ© de saignĂ©e "Il suffit de mĂ©langer le vin Ă 10 cl d'huile vĂ©gĂ©tale, 10 cl d'huile d'olive et 5 cl de cognac ou de marc de Bourgogne. On ajoute 1 Ă©chalote ciselĂ©e, 10 baies de geniĂšvre et quelques brins de thym. On sale et on poivre avant de laisser au frais durant 24 heures. Avant de saisir les morceaux de viande sur le feu avec une noix de beurre, on Ă©ponge un peu".Couteaux, palourdes et coques le blanc fout le campMĂȘme si le vin blanc est de coutume avec les coquillages, Karim HaĂŻdar soutient que le vin rosĂ© peut trĂšs bien s'utiliser dans une poĂȘlĂ©e avec de la coriandre ou de l'estragon. "Cela apportera quelques notes d'amertume", insiste-t-il. Le tout Ă condition d'utiliser un rosĂ© plutĂŽt un rosĂ© de Provence "On commence par verser un peu d'huile d'olive dans une casserole Ă feu vif. On jette les coquillages coques, palourdes ou couteaux puis on les couvre. Au bout de 2 minutes, on ajoute le vin avant de couvrir Ă nouveau. On ajoute des herbes ciselĂ©es une demi-botte de coriandre ou d'estragon, ainsi que du sel et du poivre. On mĂ©lange puis on laisse le vin rĂ©duire entre 1 et 5 minutes selon les coquillages 1 minute pour les coques, 2 minutes pour les palourdes, 5 minutes pour les couteaux avant de dĂ©guster".Bar, daurade, cabillaud du rosĂ© Ă toutes les saucesLe vin rosĂ© peut Ă©galement servir dans des sauces, et pas seulement pour des viandes rouges. Le chef l'utilise pour agrĂ©menter des plats Ă©laborĂ©s Ă partir de poisson blanc "Du bar, de la daurade, du cabillaud, et du turbot par exemple", 25 cl de rosĂ© clair "On commence par faire fondre un peu de beurre avec de l'huile d'olive dans une petite casserole. On dĂ©coupe les Ă©chalotes puis on les fait revenir pendant 1 minute Ă feu moyen, sans les colorer. Au bout de 5 minutes, on incorpore une cuillĂšre de cumin en poudre, 1 brin de romarin, du sel, du poivre, puis on ajoute le vin. On fait porter le mĂ©lange Ă Ă©bullition jusqu'Ă ce que les 2/3 du liquide s'Ă©vaporent. A cĂŽtĂ©, on dĂ©laye une cuillĂšre Ă soupe de farine avec un peu d'eau froide avant de la mettre dans la casserole. On ajoute 10 cl de crĂšme Ă©paisse, on mĂ©lange puis on retire du feu".GranitĂ©, fruits d'Ă©tĂ© quelques notes rosĂ©es dans les desserts sucrĂ©sPour terminer le repas sur une note aussi sucrĂ©e qu'originale, il existe une astuce trĂšs simple le granitĂ© de vin rosĂ©. "Il s'agit de mettre le vin rosĂ© dans un bac au congĂ©lateur et de le rĂąper au dernier moment sur des fruits d'Ă©tĂ© confits", explique le 25 cl de tout type de vin rosĂ© "On commence par mettre les pĂȘches au fond d'une casserole. On y ajoute 4 brins de thym et 50 g de sucre. On arrose avec un peu d'eau et on couvre le tout pendant 20 minutes Ă feu doux. On retire la peau des pĂȘches avant de les disposer dans une assiette et d'ajouter le granitĂ© de vin rosĂ©".1 Karim HaĂŻdar, chef du restaurant Askini, 195 rue Saint-Maur, 75010 Paris. TĂ©l. 0â6 73 96 71 46. ProduitsassociĂ©s Ă la recette de rognons de porc au vin blanc. x4. Rognon de porc - 1 paquet de 600 g. 3,92 ⏠11,20 âŹ/kg. Au vin rouge, Ă la moutarde ou Ă la crĂšme, Ă vous de choisir comment accomoder ces rognons de porc. QuantitĂ© : Les bons outils. Les bons outils Billot 50 x 40 x 8 cm 225,00 ⏠Les bons outils Billot 45 x 35 x 6 cm 245,00 ⏠Les bons outils Billot Vous allez trouver cela bizarre, mais j'ai le livre de Jean-François Plante "Bistro, Bistro" depuis sa sortie et je n'avais pas encore essayĂ© une seule recette. Je les voyais passer chez Kim, Nath et Caro et moi, je bavais parce que j'avais prĂȘtĂ© mon livre. Maintenant, qu'il est revenu, je ne le quitte plus. J'ai essayĂ© cette recette parce que monsieur Gourmandises est fan de la blanquette de veau et de tous les plats en sauce. Je trouvais trĂšs intĂ©ressant d'adapter ce plat traditionnel avec des filets de porc. C'est beaucoup plus rapide Ă cuire et c'est extrĂȘmement tendre. Je n'hĂ©siterai pas une seconde Ă le servir pour un souper plus Ă©laborĂ© qu'un souper de semaine. Ce fĂ»t un succĂšs sur toute la ligne, je suis contente d'avoir retrouvĂ© mon livre. Pour 6 personnes 2 cuillĂšres Ă table 30 g de beurre 2 cuillĂšres Ă table 30 ml d'huile d'olive 2 lb 1 kg de filet de porc, coupĂ© en cubes Sel et poivre du moulin, au goĂ»t 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml de thym frais hachĂ© 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml d'origan frais, hachĂ© 2 cuillĂšres Ă thĂ© 10 ml d'herbes salĂ©es du Bas-du-Fleuve 4 gousses d'ail, Ă©mincĂ©es 2 cuillĂšres Ă table 20 g de farine 1 tasse 250 ml de vin blanc 1 et 1/2 tasses 375 ml de bouillon de poulet 4 grosses carottes, pelĂ©es et coupĂ©es en rondelles 2 poireaux, coupĂ©s en rondelles 1 petit oignon, piquĂ© de 4 clous de girofle 3 feuilles de laurier 1/2 tasse 125 ml de crĂšme 35 % 2 jaunes d'oeufs 2 cuillĂšres Ă table 30 ml de persil frais, hachĂ© finement Dans une cocotte, faire fondre le beurre dans l'huile Ă feu moyen-vif. Y saisir et dorer les cubes de porc environ 5 minutes, un peu Ă la fois pour Ă©viter de faire bouillir la viande. Saler et poivrer au goĂ»t. Ajouter le thym, l'origan, les herbes salĂ©es et l'ail. Laisser dorer 1 Ă 2 minutes, puis saupoudrer de farine. Remuer le tout et laisser cuire 2 minutes en Ă©vitant de brunir la farine. DĂ©glacer avec le vin blanc, laisser rĂ©duire 3 minute et mouiller avec le bouillon de poulet. Ajouter les carottes, les poireaux, l'oignon et les feuilles de laurier. Couvrir et laisser mijoter 1 heure Ă feu moyen. Retirer les cubes de porc du bouillon et les rĂ©server au chaud. Filtrer le jus de cuisson dans une passoire et rĂ©server les lĂ©gumes dans un bol. Verser le jus dans casserole et faire rĂ©duire quelques minutes Ă feu moyen-vif. Pendant ce temps, fouetter vigoureusement la crĂšme et les jaunes d'oeufs dans un bol. Verser dans le bouillon en mĂ©langeant sans arrĂȘt et laisser rĂ©duire jusqu'Ă Ă©paississement. Napper le porc de cette sauce. Garnir des lĂ©gumes ayant servi Ă faire le bouillon et de persil hachĂ©. Imprimer la recette Rajoutezles alors dans la cocotte avec le porc. VĂ©rifiez lâassaisonnement et laissez encore Ÿ dâheure sur feu doux.. Retirez alors la viande et les champignons. Dans un bol, mĂ©langez le jus de citron et la crĂšme, ajoutez y un peu de jus de cuisson, dĂ©layez bien et versez le contenu du bol dans la cocotte en remuant pour bien mĂ©langerLa viande blanche Ă©quivaut Ă la chair du veau, de la volaille ou du lapin. Elle peut se manger grillĂ©e, en sauce, caramĂ©lisĂ©e, bouillie ou encore froide une fois bien cuite. Et mĂȘme si on consomme moins de viande aujourdâhui, câest toujours un rĂ©gal de dĂ©guster une bonne recette avec de la viande blanche, quâelle soit accompagnĂ©e ou non dâautres aliments. DĂ©couvrez des idĂ©es de recettes faciles et originales du quotidien Ă base de viande blanche ! Comment donner du goĂ»t Ă un rĂŽti de veau ? Le rĂŽti de veau est une idĂ©e parfaite pour un repas dominical en famille. Certaines le prĂ©fĂšrent cuit dans le four. Dâautres le prĂ©parent en cocotte dans la selle. Quoi [âŠ] Le veau est-il de la viande blanche ou rouge ? On distingue plusieurs catĂ©gories de viandes, car certaines dâentre elles sont classifiĂ©es comme Ă©tant de la viande rouge, alors que dâautres sont considĂ©rĂ©es comme de la viande blanche. Ces deux [âŠ] Quel accompagnement avec un confit de canard ? Le confit de canard est une spĂ©cialitĂ© quâon retrouve dans le sud-ouest de la France. Riche et savoureuse. Câest un souvenir incontournable de vos vacances dans le PĂ©rigord. Il est [âŠ] Recette de lâosso bucco dinde et carottes Dâorigine milanaise, la recette traditionnelle de lâosso bucco se fait avec du jarret de veau ou de bĆuf, braisĂ© au vin blanc sec. Elle se marie avec des lĂ©gumes printaniers, [âŠ] Comment pocher un poulet avant de le rĂŽtir ? Pocher le poulet permet de rĂ©vĂ©ler toute sa saveur, avant de le mettre au four. Cette technique consiste Ă cuire le poulet dans de lâeau chaude, assaisonnĂ©e avec des petits [âŠ]
Lesajouter Ă la viande. Ajouter le fond de veau, les herbes de provence et remuer Ă la spatule en bois pendant 1 minute. Ajouter la moutarde, le vin blanc et 3/4L d'eau et fermer la cocotte minute. Quand elle monte en vapeur, laisser mijoter 15 minutes. A la fin de la cuisson, mettre viande et lĂ©gumes dans un plat de service. blogue, cuisine, recettes, les gourmandises d'Isa, desserts, pomme, livre, auteure, poulet, gĂąteaux, boulangerie, pain, viennoiserie, pĂątisserie Laveille, faites dorer les cubes de chapon dans le beurre. Ajoutez les Ă©chalotes, et laissez-les fondre sur feu doux. DĂ©glacez avec le vin et laissez-le sâĂ©vaporer, puis versez le bouillon. DĂ©gustezcette blanquette de porc au vin blanc et aux fines herbes. Un bon plat de saison. Une nouvelle recette Ă base de porc. Un succulent mĂ©lange des saveurs pour une recette peu onĂ©reuse. Un bon plat familial ou Ă partager Blanquettede porc au vin blanc et aux fines herbes Un bon plat familial ou Ă partager entre amis La recette Ci-DessousRecettesde vin blanc Top recettes vin blanc. Plat principal; Blanquette de veau facile. 4.9 RĂŽti de porc aux tomates cerises. 5 / 5 sur 1 avis. Toutes les recettes vin blanc . Plat principal; BouchĂ©es Ă la reine. 4.4 / 5. sur 78 avis 1 h. Plat principal; Boeuf carottes facile. 4.7 / 5. sur 68 avis 2h15. Sauce; Sauce Ă l'Ă©chalote simple. 4.8 / 5. sur 37 avis 10 min. Plat principal
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