Faiteschauffer le Cookeo en mode “dorer” puis faites revenir dans l’huile l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez les lardons et la joue de porc. Faites-les
La carbonade flamande est un plat que j’aime énormément. Cette sauce à la bière, pain d’épices et moutarde est un délice. Voici la version avec des boulettes de boeuf hyper moelleuses. Les boulettes de viande sauce carbonade régalera vos convives et peut être préparé la veille. Car comme tout plat mijoté, cette recette gagne en saveur quand elle est réchauffée. Boulettes de viande sauce carbonade Comment faire des boulettes de viande moelleuses ? Pour apprécier la texture tendre des boulettes il faudra les préparer avec de la mie de pain imbibée de lait, des oeufs et du fromage. Ici je choisis de mettre du parmesan râpé qui donne bon goût. On peut aussi incorporer un peu de ricotta, comme les boulettes de Ottolenghi que je vous ai déjà présentées. Aussi, il faudra faire attention à la cuisson d’abord les saisir puis les mijoter à couvert elles doivent être dans une sauce à leur hauteur. On ne les met pas au four, qui a tendance à dessécher la viande. Avec de bons ingrédients et une cuisson maîtrisée, vous savourerez des boulettes de viande extra moelleuses. Boulettes de viande sauce carbonade Je sers mes boulettes de viande sauce carbonade avec des frites et une salade verte ou une salade d’endives. C’est parfait pour se réchauffer, se régaler… Boulettes de boeuf▢ 800 grammes de boeuf haché 15% MG si congelé, le décongeler dans une passoire quelques heures avant▢ 2 oeufs▢ 3 gousses d'ail▢ 100 grammes de mie de pain▢ 10 centilitres de lait▢ 15 millilitres de sauce Worcestershire 1 cuillère à soupe▢ 50 grammes de parmesan râpé▢ 2 belles branches de persil▢ 2/3 d'une cuillère à café sel▢ poivreSauce carbonade▢ 3 oignons jaunes jaunes 250g non épluchés▢ 25 millilitres d'huile d'olive▢ 45 grammes de vergeoise brune 2 cuillères à soupe▢ 30 centilitres bière blonde 300 grammes, Leffe ici▢ 1/2 cube de bouillon de volaille▢ 3 tranches de pain d'épices▢ 3 belles cuillères à café de moutarde▢ 50 centilitres d'eau Mettre la mie de pain dans un grand saladier, arroser de lait. Bien mélanger pour obtenir une le même saladier, ajouter la viande hachée, les gousses d'ail écrasées, le persil ciselé, les oeufs, le sel, du poivre, le parmesan et la sauce Worcestershire. Bien malaxer le tout. Faire des boulettes de 50 grammes on en obtient 24. Dans une grande sauteuse, chauffer l'huile d'olive à feu vif brûleur moyen feu vif ici et faire revenir les boulettes procéder en deux fois de chaque côté. Elles doivent être bien dorées à l'extérieur, compter 4 à 5 minutes. Les retirer délicatement de la sauteuse. Dans la même sauteuse, mettre les oignons épluchés et émincés en demi-rondelles avec la bière et faire revenir à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir fondant compter 4 minutes. Diminuer le gaz au plus doux, ajouter alors, le pain d'épices émietté, la moutarde, la vergeoise brune, le demi cube de bouillon émietté et l'eau. Bien mélanger le tout. Déposer au dessus les boulettes et couvrir. Laisser mijoter à feu doux pour 20 minutes, découvrir, remuer délicatement et poursuivre la cuisson à découvert pour 20 minutes. Pour réchauffer, car meilleur préparé à l'avanceLaisser complètement refroidir à découvert on peut couvrir après 3h de refroidissementRéchauffer à feu très doux, , pendant 30 minutes si la préparation est faite le jour-même, 40 minutes si c'est fait la veille. Servir les boulettes sauce carbonade avec des frites et une salade verte. Vous aimerez peut-être
Faiteschauffer le Cookeo en mode dorer. 2. Faites revenir les oignons dans la cuve dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes. 3. Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux et l’ail écrasé. 4. Laissez
Voici comment réaliser votre recette avec le Cookeo de Moulinex Pour faire la recette " boeuf a la biere blonde au cookeo " avec le robot de cuisine multicuseur Cookéo, utilisez le livre PDF cookeo moulinex Les instructions pour réaliser un gouteux boeuf a la biere blonde au cookeo Temps de cuisson de la recette avec le robot moulinex Liste des ingrédients pour faire votre boeuf a la biere blonde au cookeo [Total 0 Moyenne 0/5] Si vous avez des informations ou des conseils sur la recette cookeo, laissez un commentaires
Quelquesmots sur cette recette. Découvrez la recette de la carbonnade flamande ! Cette recette de ragoût à la bière est délicieuse. Elle est réalisée ici avec le cookeo. Voir
Le plat typique de la Belgique, à base de boeuf braisé à la bière a toujours autant de succès. J’ai testé la méthode au Cookéo, mais en utilisant les ingrédients traditionnels de la VRAIE carbonade pour la comparer à ma traditionnelle carbonade qui doit mijoter très longtemps. Quel gain de temps mais surtout quel délice ! C’est même meilleur. La viande est si tendre, elle s’effiloche pas besoin de couteau et la sauce est pleine de saveurs et onctueuse pas liquide du tout comme je craignais. La carbonade flamande au Cookéo est une recette parfaite ! Carbonade flamande au Cookéo La carbonade est toujours meilleure réchauffée, alors elle se prépare quelques heures avant ou même la veille. J’ai l’habitude de la laisser refroidir 4 heures environ à température ambiante avant de la remettre en cuisson avant de servir. Avec le Cookéo, le temps de réchauffage est long mais doux et c’est parfait pour la viande. Prévoir une heure en mode réchauffer. Quelle bière pour la carbonade ? Plat en sauce à la bière, la carbonade flamande a de bons résultats avec divers types de bière, mais la brune d’abbaye reste le must. Elle doit avoir du corps, présentant entre 8 et 10% d’alcool pour se marier parfaitement avec le boeuf, le pain d’épices, la moutarde et faire une sauce brune onctueuse. L’idéale est la Chimay bleue, brune, à 9% d’alcool. Carbonade flamande au Cookéo Comment accompagner la carbonade ? Une règle, une seule la carbonade flamande se sert avec des frites. Et bien sûr faites maison ! Pas de surgelées. L’idéal sont les frites à la belge. C’est à dire en deux cuissons un premier bain de friture à température basse puis un second à température plus forte. Vous ne verrez jamais autre chose que les fameuses frites avec ce plat. Et une petite salade pour les légumes fera l’affaire. En boisson, choisissez de la bière^^ Vous n’avez pas de Cookéo ? Je vous ai déjà partagé la carbonade flamande en cuisson traditionnelle qui va vous plaire… ▢ 1 kilogramme de paleron de boeuf ou viande de boeuf à bourguignon à mijoter▢ 200 grammes de lardons fumés▢ 25 grammes de saindoux à défaut, mélange huile et beurre▢ 2 gros oignons jaunes▢ 50 centilitres de bière Chimay bleue▢ 4 tranches de pain d'épices ou "couque au miel"▢ 4 cuillères à café de moutarde▢ 2 cuillères à soupe de vergeoise brune▢ 1 sachet de bouquet garni▢ 1/2 cuillère à café de sel▢ quelques pincées de poivre▢ 2 cuillères à soupe de farine fluide Couper le boeuf en gros cubes de 4 à 5 cm de côté, retirer les gros morceaux de gras si nécessaire mais pas s'ils sont petits car ils assurent une viande tendre et font de la sauce. Eplucher et couper en deux les oignons puis émincer en demies le Cookéo. Quand il est préchauffé, fondre le saindoux en mode dorer ou mélange beurre-huile.Ajouter la viande et faire dorer de tous les côtés en remuant, pendant 2 minutes. La retirer de la revenir les oignons avec les lardons pendant 1 bonne minute en la viande et saupoudrer de farine. Bien avec la bière et ajouter la vergeoise. Bien le sel, le poivre, le bouquet garni et les tranches de pain d'épices de moutarde. Bien mélanger à nouveau en allant bien jusqu'au fond de la cuve et déposer les tartines au dessus la moutarde au contact de la viande. Immédiatement, stopper le mode dorer et passer en cuisson rapide ou sous pression pendant 40 plat est encore meilleur réchauffé comme dans la tradition. Donc à la fin de cuisson, ouvrir le couvercle et laisser refroidir quelques heures. Il suffit de le mettre en mode réchauffer pendant 1 heure avant de à retirer le bouquet garni avant de servir. Servir avec des frites, à la belge, et de la salade. Si vous faite vos frites maison en deux cuissons, 30 minutes avant la fin du réchauffage, préchauffez la friteuse puis procéder au 1er bain. Laisser refroidir et réalisez le 2ème bain juste avant la fin du réchauffage. Préparez vos frites à l’avance sans les cuire une fois coupées et rincées, les sécher et les mettre dans un saladier couvert d’un film alimentaire. Réserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Ainsi les frites peuvent rester au réfrigérateur sans noircir pendant 1h30 à 2h. Pour 4 personnes, méthode et temps de cuisson identiques mais quantités différentes on utiliser ainsi qu’une bière complétée d’eau 800g de boeuf 1 gros oignon 1 cuillère à soupe d’huile d’olive + 5g de beurre ou 20g de saindoux 150g de lardons fumés 2 cuillères à soupe farine 33 cl de Chimay + 70 ml d’eau 1 cuillère à soupe vergeoise brune 1/2 cc sel, quelques pincées de poivre 1 bouquet garni 3 tranches de pain d’épices 3 cuillères à café moutarde Réchauffage plus court 40 minutes Vous aimerez peut-être
Déposerla viande dans un saladier, saler, poivrer, ajouter la farine et mélanger le tout pour enrober la viande. Mettre le “mode dorer” pour 5 minutes, ajouter l’huile d’olive. Après le préchauffage, faites
Boulettes savoureuses à la bière Je suis certaine que vous allez être d'accord avec moi si je vous dis que chez Vivianne, on y retrouve toujours des bonnes recettes réconfortantes! Celle que je vous propose aujourd'hui n'en fait pas exception! Ces boulettes sont tout a fait WOW!!! On s'est tellement régalé avec ce beau repas hier soir que c'est certain que je vais refaire cette recette! La sauce et les boulettes sont vraiment goûteuses, la sauce worcestershire et la bière rehaussant le tout. Un autre coup de coeur chez moi Boulettes 3 c. à soupe d'huile 45ml 2 lbs de boeuf haché maigre 1kg moi, 1 lb de boeuf et 1 lb de porc 4 saucisses mélange de porc et veau, la chair seulement 3/4 tasse de chapelure italienne 180ml Le zeste de 1 citron moi, 1 c. à thé de jus de citron 1 oeuf large battu 1 c. à soupe de sauce worcestershire 15ml Sel et poivre 2 c. à soupe de lait 30ml 1 c. à thé de thym séché 5ml 1 c. à thé de persil séché ajout par moi 2 gousses d'ail broyées Sauce 1 gros oignon haché finement 3 carottes coupées en rondelles 3/4 tasse de bière blonde 180ml 1 1/4 tasse de bouillon de boeuf 310ml 1 c. à soupe de sauce worcestershire 15ml 3 c. à soupe de ketchup à la tomate 45ml 1 c. à thé de thym séché 5ml Sel et poivre 2 c. à soupe 30ml de fécule de maïs délayée avec 3 c. à soupe de bière 45ml Mélanger tous les ingrédients des boulettes ensemble et façonner des boulettes. Dans une poêle haute, chauffer l'huile et faire dorer les boulettes puis les mettre dans une cocotte allant au four. Dans la poêle, ajouter oignon, carottes et faire sauter 5 minutes en remuant de temps en temps, ne pas faire dorer. Ajouter le bouillon, bière, worcestershire, ketchup, thym, sel et poivre et le mélange de fécule, amener à ébullition, verser sur les boulettes, mélanger et mettre au four préchauffer à 350 F. 180 C. pour 1 heure Imprimer la recette Source Kat - Douceurs au palais, recette prise chez Le plaisir de la table
Lecarré déstructuré, c'est LA coupe de cheveux à la mode. Les cheveux sont dégradés, ce qui permet de gagner en volume. Hyper facile à coiffer, le rendu est impeccable aussi bien avec des ondulations ou en lissant les longueurs. Ce plat est tout simplement délicieux. Surtout quand il est préparé la veille. Simple à préparer, il suffit de le laisser cuire ensuite quelques heures en remuant quand même! pour obtenir cette merveilleuse carbonade. Ce que j’aime avec les plats en sauce, c’est que l’on peut les varier à l’infini. Celui-ci n’échappe pas à la règle, car la bière utilisée, le pain d’épices ou classique et la viande feront toutes les différences. Je vous donne cette recette qui fonctionne à merveille. La carbonade est généralement servie avec de bonnes frites au gras de boeuf, mais si votre régime vous l’interdit, ce sera également succulent avec des pommes de terre vapeur. Je tiens à remercier chaleureusement l’une de mes collègues de travail, Céline, de m’avoir transmis sa recette de carbonade flamande » et d’avoir accepté que je la publie ici. Ses conseils m’ont été précieux! Recette de la carbonade pour 4-5 personnes -1kg de jarret de boeuf sans os -1 cuillerée à soupe d’huile -2 oignons -30g de beurre -75cl de bière belge le goût final dépend grandement de la bière choisie! -1 cuillerée à café de vergeoise blonde ou brune! -1 cuillerée à soupe de farine -4 tranches de pain d’épices -moutarde -sel, poivre Pour cette recette, comme le plat mijote près de 4 heures, on peut très bien prendre du jarret de boeuf. Couper la viande en morceaux en prenant soin d’enlever l’excès de gras et les morceaux trop durs. Dans une cocotte, faire sauter la viande dans une cuillerée à soupe d’huile sur feu modéré. Il n’est pas nécessaire de cuire la viande, mais juste de la saisir et de la griller un tout petit peu. Enlever la viande de la cocotte, puis y laisser fondre le beurre. Ajouter les oignons coupés en lamelles peu importe qu’ils soient bien coupés ou non, car on le voit presque plus à la fin!. Les laisser suer en les remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils blondissent. Ajouter à ce moment la vergeoise blonde. Saler, poivrer. On peut ajouter un petit verre d’eau pour bien cuire les oignons. Quand l’eau s’est évaporée, ajouter la viande et son jus. Ajouter une cuillerée à soupe de farine sur la viande, puis bien mélanger. La quantité de farine dépend de la consistance souhaitée. J’aime la sauce de ce plat, pas trop liquide mais onctueuse. Je mets donc une cuillerée à soupe bombée pas non plus énorme!. Ajouter la bière. J’y ai mis 3 petites bières de 25cl, donc 75cl au total. L’important est que la viande soit couverte de bière. Dans cette version, j’ai mis de la Leffe » blonde. Préparer le pain d’épices. Je fais en général mon pain d’épices, mais pour 4 tranches, j’avoue qu’un pain d’épices tout prêt m’a bien aidé! Il suffit de tartiner les tranches de pain d’épices avec de la moutarde. Pour cette recette, on peut également mettre du pain classique de campagne à la place du pain d’épices. Mais j’avoue que j’ai une faiblesse pour cette version, car elle apporte du goût et une pointe de sucre supplémentaire. Ajouter le pain d’épices dans la cocotte. Au bout de 3 minutes, le pain d’épices va se dissoudre. Porter le tout à ébullition. Baisser la température au presque minimum, pour maintenir une petite ébullition. Fermer avec le couvercle et laisser mijoter 2h30 si l’on prépare le plat la veille, ce que je fais car cela prend plus de goût, car il y aura une deuxième cuisson ou alors 3h30-4h00 si l’on souhaite servir ce plat le jour même. J’enlève juste le couvercle durant la dernière demi-heure, ce qui va permettre d’enlever un peu d’eau de la sauce et va permettre ainsi de la rendre plus onctueuse. Si le plat a cuit 2h30 la veille le lendemain, remettre sur feu doux pendant 1 heure oui c’est un peu moins, car la veille, la viande est restée longtemps dans le jus encore brûlant!. Dans tous les cas, il faut toujours remuer ce plat toutes les 20 ou 30 minutes! Ce plat se sert traditionnellement avec des frites cuites au gras de boeuf! Une pure merveille mais pas toujours légère! Ce plat est également vraiment délicieux avec de bonnes pommes de terre cuites à la vapeur! Vous aimerez peut-être 144 commentaires Beth 16 janvier 2012 - 16 h 19 mincette carbonade est excellente j'adore, très bien élaborée! Bisous Répondre Anonyme 16 janvier 2012 - 17 h 52 minPersonnellement j'ajoute encore en fin de cuisson de gros morceaux de carottes et quelques pruneaux dénoyautés. Ce plat est encore meilleur quand préparé la veille!!!Une Belge Répondre guitounette 17 janvier 2012 - 5 h 41 minUn pur délice en effet… perso je préfère la faire la veille et la réchauffer le lendemain.. bonne journée Répondre David 17 janvier 2012 - 7 h 17 minAvec une bière trappiste, c'est encore leffe blonde est une bière plutôt classique… Répondre Anonyme 16 mars 2017 - 17 h 43 minIl faut éviter ces bières très en dessous de la moyenne Leffe et compagnie et utiliser des trappistes, tout à fait d'accord avec vous Répondre mamounadia 17 janvier 2012 - 8 h 25 minça m'a l'air tres bon !!!! Répondre Syrelle28 17 janvier 2012 - 13 h 17 minolalaaaaaa alors ça c'est de la recette que je vais tester cette semaine !! merci Bernard 🙂Par contre je vais tenter la cuisson au four, comme pour mon bourguignon ! dans ma cocotte en fonte 😉 un grand merciiiiiiiiii Répondre Natacha 17 janvier 2012 - 13 h 23 minBonjour Bernard encore une bonne recette tout a fait de saison, cette fois elle est de chez moi et je la prépare avec une bière ambrée qui a un peu plus de caractère mais affaire de fait ton pain d'épices maison une vraie gourmandise. Répondre Anonyme 17 janvier 2012 - 21 h 36 minBon soiré Bernard ces t un delice ,,,je crux bien savoire la vergoise a se que un epice ou quoi ,',,,,mercy Répondre Anonyme 29 janvier 2018 - 14 h 26 minen Belgique, c'est la cassonade Répondre Sylvie 18 janvier 2012 - 8 h 48 minJ'ai honte, je suis de cette région du monde, et je ne connaissais pas du tout cette recette !!! J'ai été surprise par l'ajout du pain d'épices, j'avoue que ça me retient un peu…Merci pour ce partage, j'y viendrais sans doute un jour 🙂 Répondre Anonyme 5 novembre 2016 - 19 h 14 minn'ayez pas honte tout est une decouvertele pain d'epice je ne connaissais pas non plus suis occupé a voir Répondre Lbh ThaoHang 18 janvier 2012 - 18 h 54 minj'adore ce plat. Répondre Nicolas Richel 18 janvier 2012 - 18 h 55 minJ'adore aussi, je n'en avais jamais mangé avant décembre, j'ai cherché pendant plusieurs jours une recette qui paraissait vraiment traditionnelle, c'est dommage j'aurais fait la tienne les yeux fermés comme toutes tes recettes, à essayé rapidement!!!! Répondre Mimine Ladivine 18 janvier 2012 - 18 h 55 minTiens le 28/01 ca va être le repas d'anniversaire de ma fille Répondre Lucie Ernoult 18 janvier 2012 - 19 h 47 minHâte d'essayer Répondre Céline Pourcheron 18 janvier 2012 - 19 h 47 minçà tombe bien j'ai du paleron dans le frigo ! Répondre Fabienne Taminiaux 18 janvier 2012 - 19 h 48 minmoi c'était aujourd'hui !!carbonnades aux chicon avec une sauce au sirop de liège!!! me suis régalée!!! Répondre Nelly Genisson-Champion 18 janvier 2012 - 20 h 27 minOui avec les pommes de terre vapeur j'aime bien aussi…vivement la recette !!! Répondre Anne Touraine 18 janvier 2012 - 20 h 27 minMerci pour cette belle recette d'une spécialité rendue célèbre par "les chtis"… Répondre Marie Claude Lenormand 18 janvier 2012 - 20 h 27 minpour Fabienne Taminiaux , vs pouvez ns donner la recette de sauce au sirop de liège , j en ai un pot dans mon frigo et ne sais pas quoi en faire MERCI Répondre Michel 5 janvier 2020 - 10 h 44 minBonjour Marie claude. 8 ans après je vous propose les boulets sauces chasseurs avec le sirop de Liège, c’est très bon. Répondre Stephanie Bautz 18 janvier 2012 - 20 h 28 minTrop belle la cocotte…- Répondre Sandrine Abescat-Mogis 18 janvier 2012 - 20 h 35 minUne bonne carbonade avec des frites… huuummmm……… Répondre Ouiza Smith 18 janvier 2012 - 21 h 06 minj'essai lundi youpi Répondre Anonyme 19 janvier 2012 - 7 h 53 minmerci pour cette recette qui parait délicieuse. J'en ai déjà fait mais je connaissais pas le truc du pain d'épices ! Avec de la joue de boeuf c'est aussi très très bon et tendre ! Répondre LAFANDEBERNARD 19 janvier 2012 - 12 h 12 minC'est bizarre de mettre du pain d'épice……. j'ai quand même des doutes Répondre Anonyme 5 décembre 2017 - 12 h 30 mince plat ces toujours préparer avec des tranches de pain d'épice badigeonner de moutarde, depuis des années ma grand mére le préparer de la sorte aussi rien de bizarre ces la vrais recette 😉 Répondre Anonyme 19 janvier 2012 - 12 h 35 minNon c'est trop bon avec!!! J'ai essayé et de plus on le fait souvent avec en Belgique! Merci mister Bernard! Répondre khyrian 19 janvier 2012 - 13 h 03 minMerci pour ta recette, je vais essayer ça, cela fait longtemps 🙂Mes amis belges fans de la carbonnade recommandent de la faire avec exclusivement de la bière brune et en particulier la chimay le font avec de la Rochefort 12, qui est l'une des meilleures brunes belge 'grand public'. c'est d'ailleurs celle là que je m'étais prise à bruxelles ya qques mois pour faire la carbonnade, miam Répondre Marie-No 19 janvier 2012 - 17 h 46 minPour ma part, je fais dorer la viande dans le saindoux ni huile, ni beurre, j'utilise la Jenlain et je mets à four doux 150° pour au moins 3 heures. Pour le reste de la recette, c'est idemUne ch'ti, une vraie ! Répondre nuage de lait 19 janvier 2012 - 22 h 18 minEn tant que nordiste flamande, je peux te dire que ta carbonnade est superbment délicieuse 😉 avec de bonnes frites.. humm c'est un régalbisesjojo Répondre jackye de belgique 24 janvier 2012 - 20 h 17 minbs pour ma part j'utilise de la gordon et rajoute des carottes en je n'ai plus de vergeoise,j'utilise le sirop de liège et ça coupe l'amertume de la de ma super félicitations. Répondre STEPH 30 janvier 2012 - 12 h 06 minFranchement je sais que tous les goûts sont dans la nature, mais j'ai suivi la recette à la lettre et je ne trouve rien d’extraordinaire à ce plat….. la culture, les souvenirs et le climat doivent surement aiderUn gars du sud Répondre Joëlle 2 février 2012 - 11 h 18 minOn peut remplacer le pain d'épices par des spéculoos ou des pruneaux dénoyautés … c'est très bon aussi. Moi j'ajoute toujours quelques carottes en rondelles et du thym et du laurier et je farine ma viande avant de la faire revenir au début de la cuisson. Répondre fredus21 3 février 2012 - 14 h 59 minTrès bonne recette, sur conseil du boucher j'ai pris du jumeau, moins gras et très tendre après cuisson, et de la bière de noël résultat, mais une des personnes n'a pas aimé le gout un peu l'ai préparé la veille et fini la cuisson le soir du repas, parfait ainsi, et en plus ça évite de passer tout son temps dans la cuisine … Répondre caty 4 février 2012 - 15 h 35 minC'est fait et mangé hier !! un pur bonheur et ça a fait l'unanimité !!!! je le referais très vite !!! bravo pour le concours Répondre Angie 4 février 2012 - 19 h 03 minTUERIE EN VUEEEEE!!!ohhh mIAAAAm !Merci Bernard pour cette recette que je note !super ton blog !à bientôt Angie Répondre Anonyme 10 février 2012 - 18 h 53 minca ma l air exelent d ailleurs cest exxelent Répondre Anonyme 10 février 2012 - 18 h 58 minpas mal du tout pour un repas de famille bon c était un peu juste alors j ai fait 4 CARBONNADE FLAMANDE ALORS MERCI BERNARD PIERRE LOUIS Répondre Virginie Amat-loreau 21 février 2012 - 16 h 08 minAprès essai ce midi, les avis sont très partagés. Il y a ceux qui aiment beaucoup, et ceux qui n'aiment pas du tout… Répondre Anonyme 9 mars 2012 - 19 h 02 minbonjour, la recette que tu propose est super mais perso je prend une bière brune car une bière belge n'est pas une autre et si tu prend une simple bière le gout ne sera pas du tout pareil bonne journée une lectrice belge Répondre Anonyme 9 mars 2012 - 19 h 02 minbonjour, la recette que tu propose est super mais perso je prend une bière brune car une bière belge n'est pas une autre et si tu prend une simple bière le gout ne sera pas du tout pareil bonne journée une lectrice belge Répondre Anonyme 26 avril 2012 - 13 h 38 minRecette réalisée et… dévorée!D'origine du Nord, je ne m'étais jamais lancée car ma mère en fait une très bonne aussi. Voilà chose faite et ça a plu à tous mes invités du plus petit aux plus grands. J'ai utilisé du paleron et la viande est restée bien tendre miam Merci Véronique Répondre Anonyme 29 juillet 2012 - 12 h 13 minJuste trop bon le goût de mon enfance ! Merci Répondre Anonyme 17 septembre 2012 - 11 h 38 minBon ce week end je me suis lancée ds cette fameuse carbonade. Je l'ai donc faite le samedi pour dimanche midi au vue des nombreuses personnes qui la préfère la du sud et très peu habituée à la cuisine à la bière je dois avoué que ce nouveau goût en bouche était fameux. J'ai qd même ajouté des carottes, un peu de sucre roux et 1/2 cube de bouillon de boeuf… Miam Répondre Karine Pastour 17 octobre 2012 - 6 h 50 minBonjour, Des parisiens à la maison ce week-end, j'ai donc voulu leur faire un plat typique du nord … la carbonnade flamande c'est imposée 😉C'était une 1ère pour moi tant au niveau de la préparation que dans la dégustation j'avoue, je suis de Lille et je n'en avais jamais mangé … 😉 Une réussite ! Un grand merci pour cette recette ! Répondre Anonyme 2 novembre 2012 - 18 h 54 min"LAFANDEBERNARD a dit…C'est bizarre de mettre du pain d'épice……. j'ai quand même des doutes".Chaque région a sa propre pain d'épices est typique pourla région de nous ils utilisent du pain et pas d'farine et une type de bière Lambic Geuze.Le goût aigre-doux est typique pour la Flandre orientale et la Flandre BrabantNéerlandaise&Belgiqueet Anvers ils cherchent plutôt le touche amère de la bière. Répondre Jessie 23 décembre 2012 - 17 h 09 minRecette excellente rien à redire . Mon Homme qui vient du nord a adoré !!! Répondre Anonyme 8 janvier 2013 - 8 h 16 minMerci de m'avoir permis de réussir enfin une recette de cuisine un peu élaborée ! J'ai suivi la recette ligne par ligne. Ma seule fantaisie c'est d'avoir mis du pain d'épices artisanal absolument délicieux. Je confirme avec des pommes de terre vapeur c'est délicieux. Et c'est meilleur réchauffé. Répondre Anonyme 18 janvier 2013 - 21 h 05 minElle est en train de mijoter et ca ca super bon…vivement demain! Répondre Cons 19 janvier 2013 - 15 h 29 minZut j'ai suivi la recette à la lettre mais comme sur la fin la sauce ne s'etait pas assez epaissie j'ai ajouté de la farine et maintenant j'ai des grumeaux… Comment puis je faire pour y remedier? Vont ils se dissoudrent si je fais rechauffer? Merci !! Répondre Cons 19 janvier 2013 - 15 h 30 minZut j'ai suivi la recette à la lettre mais comme sur la fin la sauce ne s'etait pas assez epaissie j'ai ajouté de la farine et maintenant j'ai des grumeaux… Comment puis je faire pour y remedier? Vont ils se dissoudrent si je fais rechauffer? Merci !! Répondre nadine 19 janvier 2013 - 19 h 36 minbonsoir, nous venons de déguster les carbonades wouawww un pur délice , franchement j"ai mis de la chimay brune une recette de chez moi , je suis belge .félicitations pour votre blog , il est magnifique ! je l'ai découvert cette semaine et je doit dire que j'y ai deja passé qq soirées .merci pour ces bonnes recettes et les voyages culinaire vraiment interessant et ca fait rever !! Répondre MJ 22 janvier 2013 - 13 h 27 minArrivée dans le Nord il y a 24 ans, c'est la première recette qu'on m'a donnée dès que j'ai un peu discuté avec les voisines au bout de deux jours, en fait ;… les gens du nord sont très accueillants, et je confirme, oui il faut mettre du pain d'épices tartiné de moutarde, et oui! c'est délicieux! Moi je mets aussi des carottes, laissées entières si pas trop longues, ou coupées en deux tronçons. Pour la bière, je mets de la bière de garde, la Goudale par recette est toujours un gros succès. Maria José Répondre kath 22 janvier 2013 - 17 h 40 minBonsoir, merci pour cette recette testée et approuvée, c succulent avec des blog, ce n'ai pas la première fois que je realise des recettes de votre blog et toujours aussi convaincue que c l'un des meilleur endroit pour les gourmands. Bonne soirée Répondre Anonyme 4 février 2013 - 13 h 10 minBravo pour cette recette. A recommander absolument, même aux débutants car très simple et pleine de épaté ma famille avec ce plat qui a remporté un grand succès auprès de mes convives et moi-même ! Répondre Olivia 7 février 2013 - 7 h 10 minhelp, je suis à la fin de la 1ere cuisson, zut et flute c'est trop amère, une solution pour sauver ce plat délicieux?? merci pour votre aide Répondre Anonyme 25 février 2013 - 16 h 14 minJ'ai fait ce plat dimanche c'était très bon et pourtant la bière n'était pas des meilleures idem pour le pain d'épices ! Répondre Mimi 28 février 2013 - 12 h 54 minJe suis du Nord et cette recette nous est trannsmise de génération en génération .Excellente recette , personnellement je fais cuire ce plat au four dans sa cocotte c'est plus homogène et ça évite d'avoir à remuer !! Bonne journée Répondre La Cuisine de Lisa 28 février 2013 - 17 h 09 minBonjour,Cette recette ma fait bien envie mais j'ai une question c'est un plat que je ne connais pas du tout…, je n'aime pas du tout la bière alors est-ce que le plat est apprécié même par les gens qui n'aiment pas la bière? Merci. Répondre Anonyme 9 mars 2013 - 9 h 31 minIl ne pas en faire trop avec ce plat, du pain rassi remplace le pain d épice, la piedeboeuf brune comme bière, ajoutez thym et laurier, une cuillère à soupe de cassonade… il faut garder les origines de ce plat du pauvre, et mijoter, mijoter, mijoter 🙂 ah oui, le type de casserole joue son rôle la bonne vieille casserole en fonte, bien lourde !!!Une bruxelloise, marolienne de surcroît ! Répondre Anonyme 16 avril 2013 - 14 h 55 minbonjour merci pour cette découverte sa a ravi petits et grands Répondre gab2b 20 avril 2013 - 12 h 16 mindésolé de posté ce message mais je suis de nature franche.j'aime que l'on soit pareil avec moi 😉je suis déçu ma carbonnade était horrible! le pain d'épices mélangé à la bière c'est un mélange plus que particulier de par sa texture bizarre, et son amertume j'ai même rajouté un peu de sucre rien à faire immangeable… Vraiment déçu pourtant j'aime la bière brune Répondre Patou 28 avril 2013 - 17 h 13 minBonsoir. Ce midi nous avons mangé cette carbonade, elle a fait l'unanimité. Du coup j'ai posté ma version de cette recette sur mon blog. Merci pour tes explications détaillées. Répondre ANNE 18 mai 2013 - 15 h 07 minMoi aussi je rajoute des carottes, mais demain je le fais avec des chicons braisées endives merci Répondre Anonyme 18 mai 2013 - 15 h 09 minC'est un délice, demain je fais ce plat avec des chicons braisés endives je viens de découvrir ce site SUPER Répondre Vassili Flerianos 13 septembre 2013 - 18 h 08 minSi votre carbonnade est trop amère compensé avec du sucre c est tout simple Répondre Ronan QUERE 23 septembre 2013 - 16 h 17 minFabuleux!!Préparée la veille, fin de cuisson d'1h comme indiqué, et c'était parfait!L'amertume de la bière, la douceur des oignons et du pain d'épices, le tout tellement mélangé que pour retrouver les goûts il faut bien chercher! Un équilibre parfait. Et simple et rapide à préparer en plus hors cuisson bien sûr…. Désormais mon meilleur plat en sauce, devant le bourguignon. Et de loin! Bravo Bernard! Ronan QUERE Répondre Anonyme 12 octobre 2013 - 15 h 44 minJ'ai adoré, j'ai suivi ta recette à la lettre et tout le monde s'est régalé. En plus à faire la veille c'est super pratique qd on a du monde un avec de l Leffe et des frites c'était parafait ! Répondre enibla 24 octobre 2013 - 13 h 14 minpour ma part je ne mets pas de biere , contre indiqué pour les enfants , je la remplace par du sirop de liege et du bouillon de viande pour couvrir la viande . A part cela c'est tout pareil sauf la cassonnade le sirop est assez sucré… Répondre Nicolas B. 26 octobre 2013 - 14 h 02 minAprès une heure de faire mijoter le plat ..l'alcool a disparu,soyez sûr..La Carbonnade FL. est beaucoup!meilleure si vous la laissez reposer une nuit. Répondre Anonyme 26 octobre 2013 - 14 h 02 minCe n'est absolument pas contre indiqué pour les enfants, car tout l'alcool s'évapore à la cuisson… Répondre Francine 12 novembre 2013 - 8 h 53 minexcellente recette, très bien expliquée dans les moindres s'est régalés ! un grand merci gourmand … Répondre Anonyme 17 décembre 2013 - 18 h 39 minTrès bon mais… trop sucré Répondre max 2 janvier 2014 - 9 h 39 minpour ma part je mets des speculoos à la place de la vergeoise car c'est déjà bien sucrée plus des abricots secs et ronds de carottes, pour la bière ce qui convient le mieux est une bière ambrée, les brunes sont trop fortes et trop amères Répondre Nani Nano 5 janvier 2014 - 21 h 16 minFière de voir que je prépare ma carbonnade flammande exactement comme toi! A la leffe blonde souvent, une fois avec de la Duval et cette fois-ci avec une bière ambrée pour voir! Elle est en cours de 1er mijotage… Résultat demain soir! Merci pour le partage de ta recette joliment présentée; Répondre panissette 20 janvier 2014 - 9 h 12 minUne bonne recette ! Mais je l'ai fait cuire au four à 160º 3h j'ai ajouté des raisins secs et des épices dites à couscous. Pour le pain d'épices je l'ai fait moi même mais il n'a pas fondu?par contre il s'est bien imprégné de la sauce trop bon Mmmmm Et c'était excellent réchauffé le lendemain ….mes invités sont restés baba devant la recette! Répondre Anonyme 9 février 2014 - 12 h 07 minsuper recette un vrai délice moi j'au utilisé de la leff brune et sa marche très bien a refaire trèsvite .merci Bernard Répondre Marie-Anne 11 février 2014 - 4 h 06 minBonjour,je tiens ma recette de Carbonade à la flamande de mon arrière grand~merebruxelloiseelle faisat revenir les morceaux de viande avec les oignons, le thym et le et poivre délayait une cas de farine avec un peu de utilisait de la gueuze pour son petit arrière goût ajoutait aussi de la cassonade claire quantité en fonction du goût et quelques mal aussi avec une purée j'utilise de la bière Faro, encore meilleur , mais un peu plus cher!Merci Bernard pour ce super site et toutes ces bonnes Bruxelles Répondre Emmanuel 23 mars 2014 - 19 h 37 minCarbonade entièrement dévorée à la Chimay Bleue, c'était un franc succès 🙂Merci Bernard pour cette succulente recette !Emmanuel Répondre Anonyme 10 avril 2014 - 8 h 03 minExcellente recette testée 2 fois avec comme bière la 3 monts et des pommes de terre vapeur ! Répondre Stéphanie,Gourmandise Attitude... 16 avril 2014 - 6 h 27 minJ'ai réalisé à mon tour une Carbonade Flamande, un vrai régal, merci pour tes bons conseils et félicitations pour ton blog que j'aime Répondre Anonyme 17 avril 2014 - 12 h 20 minEt jamais vous ne faites mariner la viande? Et les carottes elles sont ou? Répondre Anonyme 18 avril 2014 - 11 h 57 minj'en perd la boule ! je suis Française habitant la Wallonie , pas moyen de trouver la bonne la vrais , l’authentique carbonnade Flamande. il y a plusieurs recettes pas moyen de trouver. ma voisine me dit qu'il faut faire revenir les oignons avec le bouquet ,rouler la viande dans la farine puis la mettre dans la cocotte avec l oignon .y mettre la bière la cuillère de moutarde,la cuillère de sirop de liège. bien touiller tout cela et laisser cuire deux heures . bon ici vous mettez des tartines moutardé pourquoi ? le pain mouillé sait spéciale en bouche .si ont met des carottes dans la carbonnade pour moi sa en et plus une. ça fait genre un bœuf carotte .bon !! y a t'il une vrais de vrais Belge sur se blog pour me dires sur la "vrais recette " merci Répondre Grostoutou 18 avril 2014 - 13 h 48 minJ'ai réaliser cette recette la semaine dernière avec un bière brune tout simplement exquise … à tomber par terre … merci pour toutes ces très bonnes recettesDes gourmands Répondre Anonyme 20 avril 2014 - 11 h 44 minBonjour Bernard, Pouquoi n'ajoutez-vous 2-3 clous de Girofle ??? Répondre Anonyme 25 avril 2014 - 13 h 55 minOn n'ajoute pas de carottes dans la Carbonade Flandre occidentale la farine est utilisé pour lier la sauce en Flandre orientale,Limbourg etle Brabant Flamand des un plat aigre-doux par conséquent, ils utilisent la moutarde et du bière varie en fonction de la région . Flamand Kriek,Lambic,Geuze etc..ou une simple bière recette de Bernard est simple et excellente!! Répondre Nicolas B. 25 avril 2014 - 14 h 14 minAigre-doux le plat est difficile à marier avec le vin mais avec la bière vous avez des centaines d'options. Répondre Anneso33 30 avril 2014 - 18 h 35 minSIMPLE TRÈS BON, merci Bernard 😀 Comme je n'avais pas de pain d'épice sous la main j'ai couvert une grosse tartine de bon pain avec une moutarde hollandaise parfumée au miel. Côté bière j'ai choisi une Leffe… Au miel 😉 J'ai proposé des pommes de terres nouvelles et des carottes fanes glacées au beurre et dans un peu du jus de la carbonnade. Miam ! Tout le monde en redemande ! Peut-être que la prochaine fois j'ajouterai un zeste d'orange et de citron vert, mais ça reste entre nous, je ne veux froisser personne. Répondre Anonyme 4 juillet 2014 - 20 h 00 minNat a dit… Je l'ai faite à la guiness, hum c'était vraiment délicieux !Merci Bernard! Répondre Isabelle95 31 août 2014 - 17 h 55 minMerci Bernard pour cette recette cuisinée hier et dégustée ce midi avec des invités coréens, pour qu'ils goûtent une vraie recette de chez nous même si j'ai l'impression, à lire tous les commentaires, que c'est plutôt belge !.Absolument délicieux et très facile à réaliser. Mon boucher m'avait conseillé de mixer jarret de boeuf avec de la basse-côte, je ne regrette pas. Répondre Emmanuelle D 16 octobre 2014 - 13 h 44 minPour une première carbonnade effectuée, cela était un vrai régal sans soucis ni "ratages" ! J'ajoutes dorénavant cette recette dans mes favoris ! Merci beaucoup pour ce partage ! Répondre Anonyme 24 octobre 2014 - 22 h 19 minRecette essayée une bonne dizaine de fois et toujours autant appréciées !MerciMona Répondre didier 16 novembre 2014 - 17 h 58 minpratiquement la même recette que moi et j'i ajoute de la joue de bœuf. Répondre Anonyme 23 novembre 2014 - 11 h 58 minUn délice, on la fait hier moi et mon mari , franchement exelent , et les enfants on adoré , on na suivie la recette de A a Z , a refaire , merci Répondre Anonyme 13 décembre 2014 - 8 h 06 minBonjour, Chti d'origine, moi je la prépare en version salée et sans bière, sans pain d'épice. Thym, laurier, sel, poivre, clou de girofle, farine et on laisse mijoter…. Une tuerie aussi!!! Répondre Nicolas B. 14 décembre 2014 - 17 h 48 minalors c'est plus "flamande" mais simplement "carbonades" Répondre Anonyme 29 janvier 2015 - 14 h 21 minCette recette est juste parfaite !!! Répondre Anonyme 4 mars 2015 - 6 h 24 minC'est une tuerie ! Faite plusieurs fois et mes invités sont ,chaque fois,repartis avec la recette et . . .devenus des adeptes convaincus !Merci pour cette excellente recette qui me rappelle la carbonnade de ma grand-mère ,une vraie ch' .. je vais en préparer une aujourd'hui pour une amie qui vient déjeuner demain. Répondre Nounou B. 16 mars 2015 - 18 h 26 minC'est par cette recette que j'ai découvert le blog. Faite pour la 2ème fois avec de la Chimay bleue. Et j'ai même mis le pain d'épices fait maison… Merci Bernard pour ton partage. Répondre Dany Van Craen 24 mars 2015 - 12 h 57 minExcellent ! J'ai rajouté des pruneaux en fin de cuisson et j'ai pris du pain de campagne maison au lieu de pain d' belge flamande ! Répondre Danielle MARTA 3 avril 2015 - 14 h 29 minHello Monsieur Bernard, elle est Excellente, parfumée, elle est donc parfaite ! une belge ! une fois…..hihiMe MARTA Danielle Répondre Anonyme 23 juin 2015 - 23 h 15 minPar quoi pourrait-on remplacer la bière ? merci Répondre Anonyme 24 juin 2015 - 21 h 30 minpar une autre bière 🙂 une bière de table brune évite le goût légèrement amer du houblon Répondre sheinside france 4 août 2015 - 16 h 10 minMMM délicieux !!!Je vais essayer de le faire maintenant !!!!mercibisous Répondre Macabre marc polo 19 septembre 2015 - 11 h 47 minje me permet de vous écrire pour vous propos un formidable marabout papa vaudou qui m a sauvé en me ramenant mon époux qui m a quitté depuis 3 ans. Il réalise les travaux comme Voyance précise de détaillée pour le bien être de tous. Amour , mariage , examens , protection contre le danger ,problème de couple… Tout être humain mérite le bonheur, il faut savoir comment le trouver. Pas de problème sans solution Problème de famille Examens, Concours Desenvoutement Impuissance sexuelle Entreprise en difficulté Problème de Couple infidélité ,amour… Protection contre les dangers Retour immédiat de l'être aimé, fidélité absolue entre époux, protection contre tous les dangers, dés envoûtement, maladies inconnues, problèmes familiaux, impuissance sexuelle, réussite aux examens, dans le travail et permis de conduire… Il peut vous aidez je vous assure tout il effectue des travaux payement apres le sur le 00229 67 88 27 01 ou par email [email protected] ou par Skype Répondre Isabelle 25 octobre 2015 - 16 h 55 minFélicitations Bernard pour cette délicieuse version. Ce plat traditionnel est parfait pour la saison. Il s'accompagne idéalement de frites maison et de mayonnaise maison, si si…. Personnellement j'aime varier les plaisirs et remplacer la Leffe par de petites bières artisanales. Répondre Dominique 2 novembre 2015 - 12 h 59 minUn vrai délice ! Merci pour cette recette très simple à réaliser. J'ai épaissi un peu la sauce en fin de la referai… Répondre Anonyme 7 novembre 2015 - 21 h 10 minBonjour,Très bonne recette, personnellement j'utilise un Tajine pour la toujours en 2 fois, le pain d'épice moutardé à la fin …Je remplace la farine par de la Maizena. Je n'utilises que de la bière brune de garde, et de la vergeoise brune. Thierry Chti de Lille Répondre Laetitia 8 novembre 2015 - 16 h 37 minMerci pour cette recette ! 4 heures à mijoter et ce fut un régal pour les 9 convives !! pour une première j'ai suivi les conseils et utiliser de la Leffe mais je tenterai avec une bière bretonne artisanale la prochaine fois. Répondre Anonyme 9 novembre 2015 - 11 h 34 minLe bière en flandre est toujours y en a des vous prenez une bière été peut-être une Kriek cerise Lambic pour la fraîcheur hiver une bière plus foncée des moines/prêtres type Sint Bernardus bleu,Westmalle triple…Si vous aimez goûter l'amertume en combination avec une salade de witlof =chicons/chicorée crue avec des frites ou braisé,une Duvel Diable ou une Trapiste d'Orval gôut pur et céleste donnent une bonne combinaison. Une bière complexe = accroître la complexité. Répondre laurence 59 2 janvier 2016 - 14 h 45 minUn conseil multipliez les proportions et faites des bocaux … la stérilisation et la conservation rendent la carbonnade encore plus savoureuse et quel bonheur de partager ce plat avec des copains qui débarquent à l'improviste ! Répondre Veronique38 21 janvier 2016 - 16 h 02 minVraiment délicieux. Je ne connaissais pas. Recette simple efficace . nous avons tous été la recommandé vivement Répondre Nicolas B. 24 janvier 2016 - 8 h 28 minLes Flamands utilisent également régulièrement la chair de la mâchoire de bœuf ou la joue de viande est populaire parce qu'elle a travaille beaucoup et a donc un bon goût. Répondre sandy 1 mars 2016 - 13 h 09 minPetite question surement bete, mais vous m'avez l'air tous meilleurs cuisiniers et cuisinieres que moi 😉 J'aimerais realiser cette recette ce we, pourriez vous me confirmer que je peux la servir à des enfants ? L'alcool se sera bien evapore apres toutes ces heures de mijotage ??? Merci pour votre reponse Répondre Anonyme 17 février 2017 - 10 h 31 minoui! sans souci Répondre Nicolas B. 1 mars 2016 - 14 h 50 minhihi,oui il sera evaporé,j'aimais comme enfant avec de salade simple,la mayonaise ave une brunoise de witlofchicon et des frittes. Répondre sandy 1 mars 2016 - 20 h 02 minMerci pour la reponse !!! Et desolee, je viens de voir que la question avait deja ete abordee…. mais il y avait tellement de commentaires que je n'avais pas tout lu… Je reviendrai apres avoir testé !!! Répondre Isabelle Irène 22 mai 2016 - 1 h 10 minC'est encore meilleur avec du saindoux à la place du beurre. À faire la veille. Filtrer le jus et le mettre au frigo pour la nuit. Dégraisser avant de remettre sur le feu. Répondre Iliana_andco 6 juin 2016 - 17 h 06 minBonjour Bernard, c était ma première carbonade, encore une recette qui a régalé mes papilles et celles de mes invités. Merci et bravo pour votre atelier. Répondre contact sosh 23 août 2016 - 12 h 45 minMerci pour chaque sont très importants après !!!Félicitations et vont de Répondre contact sosh 23 août 2016 - 12 h 47 minBonjourMerci beaucoup pour votre sont toujours très intéressant et love your blog, donc je dois vous chanceMerciBisous Répondre Blankovitch 1 novembre 2016 - 14 h 34 minExcellente recette même les petits ont adoré! Merci une fois de plus cher Bernard! Répondre Thalounette 9 novembre 2016 - 13 h 38 minBonjour, Faisant mon pain d'épices moi-même et coupant mes tranches à ma guise, pourriez-vous me dire à combien de grammes correspondent 4 tranches ? Merci par avance, Répondre Anonyme 4 mars 2017 - 20 h 02 minFranchement peu importe ! un peu moins de 1cm par tranche c'est ok 🙂 Répondre Anonyme 10 décembre 2016 - 12 h 34 minGoût original, la sauce était onctueuse. Tous les convives ont apprécié. Pour accompagner la carbonnade, il y avait des carottes et pommes de terre au four. C'était très bon. Merci Bernard Répondre INFANTI Marie-Claire 28 décembre 2016 - 11 h 53 minRéalisée hier en deux temps de cuisson. Vraiment délicieuse. Je l'ai réalisé comme indiqué avec du pain d'épice et de la bière belge. Nous l'avons accompagné de frites, personnellement j'aurais préféré des pommes vapeur. Répondre Anonyme 8 mars 2017 - 12 h 45 minpour 12 personnes qu'elles sont les proportions à respecter ? est ce que je dois tout multiplier par 3 ? Répondre Valérie Mouton-Laurent 10 avril 2017 - 17 h 33 minPour les personnes qui se posent des questions sur le pain d'épices, on peut aussi mettre du pain à la place. En fondant dans la sauce le pain d'épices ou le pain épaississent la sauce. Et le pain d'épice donne en plus un délicieux goût caramélisé à la sauce. Lorsque je n'ai pas de pain d'épices j'utilise du pain et de la vergeoise, ou comme on dit quand on est ch'ti, d'eul cassonat'. Ce sucre spécial aromatisé au caramel ou à la vanille est un produit de la marque Beghin-Say mais ne se trouve pas partout malheureusement. Vous pourrez en trouver surtout évidemment dans le nord, mais si vous avez de la chance, dans certaines chaines de supermarchés. Répondre Reuven 6 novembre 2017 - 10 h 01 minUN PUR REGAL!!Merci Bernard pour cette recette vraiment extra et si goûteuse, je la referai souvent désormais perso j'y ai rajouté des carottes. Répondre Parfiler 3 juillet 2018 - 8 h 35 minTrès bon, mais j'ajoute des baies de genièvre, on fait traditionnellement comme ça chez moi, c'est encore meilleur Répondre Anonyme 31 octobre 2018 - 22 h 56 minBien qu'originaire du Nord, je n'aime pas du tout la carbonnade mais je l'ai souvent vue préparer dans ma famille. J'ai aussi récupéré le précieux livre de cuisine régionale de ma mère vieux de plus de 50 ans oignons, viande au goût, un peu gélatineuse de préférence, bouquet garni, clou de girofle, bière brune. Cuisson douce et lente au moins toute la matinée.En fin de cuisson, pain éventuellement rassis on ne gaspillait rien ! tartiné de moutarde posé sur la viande. Quand il tombe en purée, le délayer pour épaissir la sauce et la finir avec de la gelée de groseille tombée en désuétude au profit de la vergeoise – française au sucre de betterave – ou cassonade – belge au sucre de canne – et du pain d'épices. La tendance actuelle est de forcer sur la note sucrée. Accompagnement frites de plus en plus souvent ou pommes de terre bouillies ou vapeur écrasées façon stoemp pour saucer à l'berdouille, salade de scarole, barbe de capucin, mâche ou endive et bière, évidemment. Ceci étant, chaque ménagère a sa recette, plus ou moins contaminée par d'autres plats mijotés lapin aux pruneaux, boeuf-carottes, etc…. Plat convivial, l'important est de se régaler ensemble. Répondre Anonyme 29 novembre 2018 - 8 h 46 minmerci un regal de cuisiner de si bon plat et en plus bien de recette a essayer ma part je suis sans rien changer et les recettes sucrées me taquine blog que j' Répondre Unknown 10 décembre 2018 - 7 h 49 minmoi je remplace le pain d'épices par des spéculos pour la bière Chimay bleu , et j'ajoute la moutarde quand je déglace avec le vinaigre Répondre Louis 10 janvier 2020 - 17 h 33 minMerci pour cette recette et aussi pour toutes les autres Le souci avec les bières brunes très sucrées C est qu avec le pain d épices ça fait presque du sirop. Je conseille une vieille brune » oude bruin ou roode bruine type rodenback qui ramène de l acidité plutôt que du sucre , et ma préférée c est la Kameradsky balsamico » de la brasserie verzet. Répondre Emilie D 8 janvier 2021 - 10 h 24 minUn premier test en cuisson pour être dégusté demain 🙂 Répondre Héloïse 7 mars 2021 - 15 h 10 minTrès bonne recette, parole de chti ! Il n’y a qu’un changement à faire utiliser de la bière brune…et une bière plus noble » que la leffe. Ainsi la sauce aura tout son caractère 🙂 Pour un plat moins lourd je la sers avec des pâtes creuses type penne par exemple. Répondre Laisser un commentaire
Ajouterles oignons et la cassonade. En remuant régulièrement, cuire jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Ajouter l'ail vers la fin de la cuisson et cuire quelques minutes. Étape 3. Ajouter le paprika et la farine, puis cuire quelques minutes. Étape 4. Verser la bière, le laurier et le concentré de boeuf. Porter à ébullition
La Joue de Porc au Cookeo est un plat un traditionnel de la cuisine française, même s'il reste assez peu connu surtout parmi les plus jeunes. Profitez-en pour surprendre vos convives avec cette délicieuse Pour 4 personnes1kg de joue de porc200g de lardons2 oignons1 canette de bière blonde 33cl1 cuillère à soupe de mielhuile d’olivesel / poivrePréparation Temps de préparation + cuisson 35 minÉtape 1Démarrer votre robot cuiseur et lancer le mode "Dorer" => Préchauffage se met en routeÉtape 2Émincer les la viande en gros 3Lorsque le préchauffage est terminé, verser un filet d'huile d'olive et faire revenir les oignons, les lardons et les morceaux de viande pendant 4 régulièrement pour faire dorer tous les 4Ajouter une cuillère à soupe de miel et vider la bière sur la à votre 5Lancer le mode Cuisson sous pression »Temps de cuisson 25 minutesÉtape 6Lorsque la cuisson est terminée, laisser reposer quelques minutes, vérifier l’assaisonnement, puis servir avec une purée de pommes de terre.
Quantà vous chers abonné(es) : à vos stylos pour convertir les SP en fonction de votre code couleur !!!!! Recette au cookeo Ingrédients pour 4 pers: 520 gr joue de bœuf1/2 CS huile75
Après le lapin, j’ai découvert la Pintade Fermière Label Rouge lors d’un portage il y a quelques semaines. Je n’en avais jamais cuisiné jusqu’alors. Et pourtant, c’était délicieux. Et c’est avec plaisir que je renouvellerai l’expérience, la recette est facile et relativement rapide et c’était très bon. D’ailleurs, la Pintade, bien qu’élevée en plein air, est proposée à des prix très bon marché entre 7 et 8€ le kg. C’est une volaille riche en protéine et peu grasse, pourquoi s’en priver ? Bref, voici la recette de la Pintade Fermière Label Rouge aux échalotes Pour 4-6 personnes Préparation 10 min Cuisson 30 min Ingrédients 1 Pintade Fermière Label Rouge 1/2 litre de bière blonde 1664 ici 8 grosses échalotes 150 gr de fines tranches de poitrine fumée bacon ici 6 feuilles de laurier 1 cs d’huile d’olive Sel Poivre du moulin Préparation Coupez les rondelles de bacon en deux. Dans une cocote, faite dorer sur toutes les faces la pintade avec l’huile sur feu moyen. Lorsqu’elle est bien dorée, retirez la, jetez le gras de cuisson, remettez la dans la cocotte. Ajoutez le bacon, le laurier, la bière, salez et poivrez. Mettez sur feu vif. Lorsque cela boue, baissez le feu puis laissez cuire 45 minutes, en retournant de temps en temps la pintade. Pendant ce temps, pelez les échalotes, à la fin des 45 minutes, ajoutez-les entières puis laissez cuire encore 30 minutes. La sauce doit être caramélisée. Servez sans attendre la pintade en morceaux avec les échalotes. Vous pouvez également parsemer les assiettes de baies de Genièvre, je n’en ai pas mis n’aimant pas ça. Photo issue de la fiche recette9août 2019 - Je continue ma mission, "je vide mon congélateur" et aujourd'hui, je vous propose un plat mijoté de saison et réconfortant : de la joue de boeuf à la bière blonde. Une recette que j'ai découvert dans un ancien livre de cuisine que l'on m'avait offertAccueil Produits Nos Viandes Bœuf Collier à braiser de bœuf bourguignon Description du produit Le choix idéal si vous voulez jouer la carte de la créativité dans la cuisine. Les morceaux de viande de bœuf dégraissés se préparent de différentes façons. Allez-vous opter pour une préparation grand-mère ou préférez-vous la version à base de bière ou vin rouge ? Caractéristiques Sans allergènes Sans gluten Sans lactose Viande bovine Française Informations nutritionnelles En savoir plus Sur base d'un morceau de ± 100 g Energie kcal 167 kcal Energie kJ 697 kJ Matières grasses g dont acides gras saturés g Glucides g dont sucres g Protéines 20 g Sel g Allergènes En savoir plus Ne contient aucun des 14 allergènes conformément au Règlement UE n° 1169/2011 concernant l'information des consommateurs sur les denrées alimentaires selon la recette. La contamination croisée dans la boucherie même ne peut jamais être totalement exclue. Avec rigueur, nous mettons à votre disposition les informations concernant les valeurs nutritionnelles sur base de l’information que nous recevons de nos fournisseurs. Il n’est pas à exclure qu’un fournisseur ait apporté une modification dans sa recette, qui peut modifier l’information sur les valeurs présentes, sans que nous en soyons informés. Pour des informations ou questions spécifiques, vous pouvez nous contacter via la rubrique contact » de notre site web.
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Réservezle. A sa place, faites dorer la viande dans le reste d’huile. Saupoudrez de farine et mélangez 1 min sur feu vif. Versez la bière dans la cocotte et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Remettez l’émincé d’oignon puis ajoutez la moutarde, les rondelles de carottes, le sucre, le bouquet garni, un râpée de
Vous possédez le cookeo et vous avez envie de réaliser un repas spécial mais vous n’avez pas un budget énorme. Faisons une petite visite du coté de la Belgique pour leur emprunter une petite recette. J’ai eu envie de tester cette recette après avoir mangé plusieurs fois dans un restaurant spécialisé dans la préparation des moules il y a longtemps lorsqu’on pouvait encore voyager et manger au restaurant 😉Alors la recette des moules au cookeo que je vous propose n’est certainement pas aussi bonne qu’au restaurant mais elle reste originale et délicieuse. C’est une recette légèrement différente des traditionnelles moules tester absolument !Temps de préparation 3 mnCuisson 4 minutes en pression hauteSmart points WW 3Les ingrédients pour 2 personnes1 Oignon1 c à soupe d’huile d’olive1,5 kg de moules si vous êtes des gros mangeurs 1 Verre de vin blanc3 C à soupe de persil haché2 grosses cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne c’est encore mieux20 cl de crème fraiche épaissePoivreLa recette des moules au cookeoMettez votre cookeo en position rissoler ou dorerÉmincez l’oignon ou encore mieux coupez le en petits cubes à l’aide d’un coupe légumesNettoyez vos moules à l’eau et brossez les pour enlever les grosses saletés algues , coquillages etcLorsque votre cookeo est prêt faites rissoler l’oignonRajoutez les moulesRajoutez la moutardeRajoutez le vin blanc et mélangez bienEn fin de cuisson rajoutez la crème fraiche épaisse et le persil hachéServez immédiatement Accompagnée de frites cette recette hyper facile à réaliser ne vous prendra pas plus de 7 minutes à réaliser. poivrez légèrement si vous aimez ça. Inutile de saler, le sel contenu dans les moules pouvez également tester des variantes de cette variantes de recettes de moulesLes moules cookeo au curryLa recette est sensiblement la même. Supprimez la moutarde et rajoutez 1 cuillère à soupe de curry à la crème en fin de moules cookeo au chorizoAil et chorizo à la place de la moutarde et de l’oignon. Rajoutez une boite de tomates en dés avant la réaliser une recette de moules au cookeo sans vin blanc ?Pour faire une recette de moules sans vin blanc pour les personnes qui veulent réaliser des plats sans alcool il suffit de remplacer le vin blanc par un bouillon de légumes. On peut également remplacer le vin par du citron mais la recette sera plus moules choisir ?Avec plus de 70 variétés de moules disponibles il n’est pas simple de faire son choix. La moule de bouchot issue principalement de la Normandie et la moule de Bouzigues bassin de Thau plus grosse et plus charnue sont les variétés les plus ce qu’il faut nettoyer les moules avant de les cuisiner ?Avant de déguster les moules il vaut mieux les nettoyer. Pour les nettoyer suivez ces quelques conseilsMettez vos moules dans une grande bassine d’eau et passez les ensuite dans une grande passoireFaites le tri Éliminez les moules cassées ou moules ouvertes doivent être tapotées avec le doigt ou sur le plan de travail. Si elles ne se referment pas elles doivent être ensuite les moules avec un couteau pour enlever les byssus les restes de calcaire et les encore une fois les moules pour éliminer les restes de sableLes moules sont maintenant prêtes pour la savoir si les moules sont bonnes ?Si les moules sentent mauvais ne les mangez pas. De même éliminez les moules ouvertes qui ne se re ferment pas lorsque vous les tapotez. Une moule qui ne se referme pas est morte elle est à jeter. Il est également déconseillé de manger celles qui restent fermées après la quantité de moules par personne ?Comptez environ 1 litre de moules par personne en repas principal. 1 litre de moules correspond à environ 700 g de moules. Pour une entrée il faudra prévoir moitié moins . Soit environ 1 litre de moules pour 2 faut- il boire avec ?Les gens du nord ne jurent que par le traditionnel moules- frites bière et bière blonde mais un vin blanc sec type Entre -deux- mer ou un muscadet seront particulièrement appréciés en accompagnement .Et vous comment aimez vous préparer vos moules ?Larecette de la carbonnade flamande. Versez l’huile dans la cuve et mettez votre cookeo en position dorer ou rissolage. Pendant ce temps coupez votre viande en gros cubes. Émincez les oignons. Lorsque le cookeo est prêt faites dorer la viande pendant quelques minutes. Quand la viande commence à prendre de la couleur, rajoutez les oignons
Ou comment préparer un plat excellent avec une viande pas chère ?Bon allez j’avoue! La joue de bœuf n’est pas le plus beau morceau du bœuf !Mais c’est un morceau de bœuf qui pourrait vous surprendre car lorsque la joue de bœuf est bien préparée, cela devient un plat délicieux avec une viande hyper tendre. Super facile en plus à préparer au viande n’est pas facile à couper car elle est d’un aspect assez gélatineux. Mais je vous rassure ne vous laissez pas tromper par son aspect après la cuisson elle devient extraordinaire…J’ai utilisé la même viande pour la recette du bœuf bourguignon au cookeoTemps de préparation 10 mnCuisson 35 mn + préchauffageWW 9 unités SmartPoints par personnePour 4 personnesIngrédients 800 gr de joue de bœuf4 ou 5 carottes2 oignons2 gousses d’ail4 pommes de terrebouillon de bœuf 2 cubes1 bouquet garni4 clous de girofle2 cuillères à soupe d’huile d’olive1 verre de vin rouge1 verre d’eauun épaississant type sauceline maïzenaPréparation Mettez l’huile dans la cuve et mettez votre cookeo sur position dorer .Pendant ce temps Coupez le bœuf en gros carrésÉpluchez et coupez les carottes en rondelleCoupez les pommes de terre en cubesÉpluchez les 2 oignons et piquez les avec les clous de giroflePelez les gousses d’ail et hachez votre multi cuiseur cookeo est prêt faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit doréePuis arrêtez la fonction dorerRajoutez tous les ingrédients sauf la sauceline carottes, pommes de terre, oignons, ail, bouquet garni, oignon piqué aux clous de girofle, les 2 bouillons, 1 verre de vin rouge , 1 verre d’ votre cookeo sur la position cuire sous pression » pendant 30 mnEn fin de cuisson rajoutez un peu de maïzena puis mettez votre cookeo sur la fonction dorer pendant 1 mn en remuant bien pour que la sauce vous…Essayez aussi le bœuf carotte au cookeo
Étape4. Badigeonnez le pain d’épices de moutarde. Replacez les oignons, le lard et le bœuf dans la cuve. Recouvrez de bière, salez légèrement puis saupoudrez de bouquet garni. Ajoutez le pain d’épices au-dessus du reste de la préparation, puis lancez la cuisson sur le mode « cuisson sous pression » / 45 min.12 Janvier 2021 viande, boeuf, champignons, bière, Petits plats maison Rédigé par sotis et publié depuis Overblog Si vous avez bonne mémoire ahah on va voir ceux qui suivent!!!, vous vous souviendrez que l'année dernière je vous avais proposé une recette de joue de bœuf au cidre trouvée dans un magasine cuisine Dans ce même magasine il y avait aussi cette recette de joue de bœuf aux champignons et à la bière, comme les deux recettes me tentaient, j'ai fini par acheter deux joues de bœuf et réaliser les deux recettes. Celle-ci est restée sagement dans mes brouillons en attendant son grand jour!!! J'ai servis ma viande avec des frites de polenta, la recette arrive dans quelques jours. Pour 4 personnes 1 kg de joue de bœuf parée 600g de champignon bruns 2 gros oignons jaunes 40g de cassonade 20g de beurre 300ml de bière blonde 300ml de fond de veau 1 cuil à café de cumin en poudre 4 feuilles de sauge huile de tournesol Sel, poivre Epluchez et émincez les oignons, lavez et coupez les champignons. Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une cocotte, et faites saisir la viande de chaque coté à feu vif. Retirez le viande de la cocotte, et remplacez-la par les oignons, faites les fondre à feu moyen pendant 10 minutes environ. Incorporez la cassonade et laissez caraméliser pendant 5 minutes. Ajoutez le cumin en poudre et les feuilles de sauge, mélangez et déposez la viande sur ce lit d'oignon, salez, poivrez, versez la bière et le fond de veau, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 2h30 à feu doux en remuant le viande de temps en temps n'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. En attendant, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y sauter les champignons 5 minutes à feu vif. A la fin des 2h30 de cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes à feu moyen et toujours à couvert. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vousLesétapes de la recette. 1. Faut trancher. Coupez les joues en cubes de 4 cm, recoupez les morceaux de poitrine s’ils sont gros, retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits cubes. 2
La joue est le muscle masticateur classé dans les abats rouges des animaux de boucherie. La consommation des abats est aussi ancienne que la chasse et l’abattage rituel ou boucher des animaux. En Grèce antique, à Rome, en Gaule, les abats étaient très populaires, et spécialement ceux de porcs. Nourriture des Dieux, nourriture des Hommes, les patriciens romains n’oubliaient jamais, pour leurs somptuaires banquets, de présenter testicules de veau, qu’on appelle toujours frivolités » en Languedoc, tétines, et mêmes vulves de truie ou estomac de porcelet farci. Le fameux De re coquinaria » d’Apicius au IVe siècle L’art culinaire d’Apicius les cite, parmi d’autres mets du même type. Encore plus populaires pendant le Moyen-âge, les abats sont cités dans les documents de l’époque et plus tard très appréciés des têtes couronnées comme Catherine de Médicis, qui raffolait des rognons et des crêtes de coq, sautés aux fonds d’artichaut. Selon l’auteur du Ménagier de Paris 1393, c’est le tripier qui débitait les abats, alors que la viande fraîche l’était par le boucher. Juil 14, 2019
1cube de bouillon de boeuf sel et poivre. Instructions 1. Programmer le Cookéo en mode "cuisson classique", puis "dorer" et verser l'huile sans attendre la fin du préchauffage. 2. Dans une casserole, portez Je continue ma mission, "je vide mon congélateur" et aujourd'hui, je vous propose un plat mijoté de saison et réconfortant de la joue de boeuf à la bière blonde. Une recette que j'ai découvert dans un ancien livre de cuisine que l'on m'avait offert dans les années 80 ! Ce plat est facile à réaliser et savoureux, nous nous sommes régalés. A faire et à refaire sans hésitation ! Et vous qu'en pensez-vous ? Ingrédients pour 4 personnes - 800 grs de joue de boeuf - 800 grs de blancs de poireaux - 25 cl de bière blonde Leffe pour moi - 50 cl de bouillon de boeuf - 4 carottes - 8 belles pommes de terre - 1 oignon - 2 branche de céléri - 2 cs de farine - Sel et poivre Coupez la joue de boeuf en cubes. Emincez l'oignon ; réservez. Coupez les blancs de poireaux en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur ; réservez. Faites chauffer un peu d'huile et de beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande. Quand elle est dorée, retirez-la et réservez. Si nécessaire, ajoutez un peu de matière grasse dans la cocotte puis ajoutez l'oignon émincé et les rondelles de poireaux ; faites revenir 5 minutes. Ajoutez la viande, saupoudrez de farine, salez et poivrez ; mélangez. Mouillez avec la bière et le bouillon, ajoutez le céléri puis laissez mijoter 3 heures en remuant de temps en temps et en vérifiant la quantité de jus. Epluchez les carottes et coupez-les en morceaux ; réservez. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en deux ; réservez. Après une heure, ajoutez les carottes et les pommes de terre ; salez et poivrez ; mélangez et poursuivez la cuisson. Servez chaud. Tags Viandes, LégumesExcellenterecette de Ragoût de bœuf à la bière au Cookeo. En utilisant nos services, vous acceptez notre Politique des Cookies et Conditions d'utilisation. Accepter. Accueil. Recherche. S'inscrire. Modifier. Enregistrez cette recette pour la retrouver plus tard Email; Facebook; Pinterest; Twitter Signaler une recette Supprimer; Ragoût de bœuf à la
Très souvent lorsque je fais mes courses, j’achète les promotions intéressantes sans avoir la moindre idée de recette en tête et une fois à la maison, je me dis maintenant qu’est-ce que je vais bien pouvoir en faire?! ». Et quand on n’a pas toujours le temps de faire une virée sur ses blogs chouchous pour y trouver une idée, on improvise avec ce qui nous tombe sous la main! Ce jour-là du sauté de porc à cuisiner et pas la moindre idée… alors je parcours les rayons du frigo des yeux quand soudain je m’arrête sur une canette de bière entamée le matin même pour passer sur les feuilles de mes plantes, si vous voulez tout savoir!… bingo! Pour 2 personnes 400 g de sauté de porc 1 bel oignon 20 cl de bière blonde 1 feuille de laurier sel, poivre beurre + huile Dans une cocotte-minute vous pouvez utiliser une cocotte classique, mais bon la cuisson sera beaucoup plus longue, faire revenir les cubes de viande dans la matière grasse bien chaude. Ajouter l’oignon, laisser-le dorer et verser la bière. Ajouter la feuille de laurier et un peu d’eau si vous juger le niveau de liquide insuffisant. Saler et la cocotte et compter 20 min de cuisson à partir du chuchotement de la soupape. Et c’est tout! Rapide, non? J’aurais pu ajouter quelques carottes dans la cocotte et mon plat aurait été plus complet, mais je l’ai plutôt servi avec une rosace de pommes de terre dorée au four. Une pomme de terre pelée coupée en fine lamelles au robot, disposées en rosace sur la plaque du four, arrosée d’un pschitt d’huile d’olive, d’un soupçon de thym et d’une pincée de fleur de sel.
Découvrezla recette de la délicieuse Palette à la diable au Cookeo | Recette pour 4 Personnes | Temps de préparation : 40 min. Voir cette Épingle et d'autres images dans Cuisine par nedoncelle. Paupiette Cookeo. Recette Legumes Cookeo.
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Joue de boeuf au Cookeo Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 5 min Cuisson 25 min Temps Total 30 min Ingrédients 1 kg de joues de bœuf 500 g de carottes 3 gousses d’ail 2 oignons 12 cl de vin rouge 12 cl d’eau 1 c. à soupe de vinaigre balsamique 2 c. à soupe de farine 1 filet d’huile d’olive 1 bouquet garni persil sel, poivre Recette Etape 1 Faites chauffer le Cookéo en mode “dorer” et faites revenir les oignons émincés dans le filet d’huile pendant 2 min. Ajoutez ensuite la viande coupée en morceaux et l’ail écrasé puis laissez cuire en remuant de temps à autre. Ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles, le vin rouge, l’eau, le vinaigre et le bouquet garni. Mélangez délicatement. Programmez le Cookéo en mode “cuisson rapide” ou “cuisson sous pression”/départ immédiat et ajustez le temps de cuisson sur 20 min. Fermez le couvercle et laissez cuire. Etape 2 Quand la cuisson est terminée, ouvrez le Cookéo et ajoutez la farine puis mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet. Assaisonnez à votre convenance, laissez épaissir la sauce quelques minutes sur le mode “dorer” puis ajoutez le persil ciselé et servez aussitôt. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 53 fois Partager cette Recette
Unplat de boeuf lentement mijoté dans une sauce à base de bière très simple et rapide à préparer mais qui nécessite une cuisson longue de 3h30, sans surveillance ou presque. Pour la cuisson de ce ragoût, deux options
Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes Une très bonne recette proposée par la page les recettes d’EloSource / inspiration plats du soir avec Cookeo. Note de la Recette0 /50 NoteRecetteCommentDescription Taille Texte Ingredients700g de bœuf à braisé1 oignon émincé3 carottes en rondelles500 ml de bière1 cube de bouillon, romarin, sel, poivreInstructions1. en mode dorer faire revenir l’oignon et la viande avec un peu d’huile2. Ajouter les carottes , la bière, le romarin, le sel et poivre3. Cuire 25 minutes en cuisson rapide ou sous pression. Nombre de couverts 4 Prêt en 35 Minutes Type de RecettePlats A propos du Chef Autres Recettes Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 10 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 45 Min Nombre de couverts 2 3,5 PP/la part Temps nécessaire 15 Min Nombre de couverts 2 Temps nécessaire 3 Min
Encoreune fois, ce plat est meilleur préparer la veille et réchauffé le jour J. Ingrédients pour 6 personnes (marmiton) : 1,2 kg de jumeau ou de paleron (plus gras) de boeuf découpé en morceaux 2 càs de moutarde 1 càs de vergeoise (moi j'ai mis de la cassonade) 2 carottes 1 branche de céleri 1 oignon bouquet garni 10 baies de genièvre 30 cl de bière ambrée huile
Coupezles joues de porc en 3 afin d’obtenir de gros dés. Dans la cocotte minute, faites-les dorer dans le beurre+ huile. Ajoutez les oignons coupés en dés. Saupoudrez de farine, mélangez. Puis salez et poivrez, ajoutez l’ail émincé, la cuillère de concentré de tomates. Laissez cuire un instant.
Ceux qui me connaissent ou suivent le blog depuis quelques temps le savent sans doute, j’adore les défis et encore plus lorsqu’ils ont un lien avec ma passion pour la cuisine. J’en ai déjà réalisé quelques uns des cookies au chocolat café, un sandwich pita à l’agneau, … Cette fois-ci, Tendances Bière m’a proposé de cuisiner avec de la bière. Voici le thème en détails suivi de ma recette Le thème, c’est donc de cuisiner une recette contenant de la bière brune, blonde, blanche, ambrée ? Comme je le souhaite tant que c’est l’un des ingrédients de ma recette. Qui dit bière dit Nord de la France et Belgique. Ça tombe bien, ma famille et ma belle famille viennent de là-bas, inspiration tout de suite au rendez-vous. Un produit à associer que j’aime ? Le Maroilles bien entendu. Ni une, ni deux, je sors les poêles et les casseroles et c’est parti. Je prend ma recette de base de poulet à la crème et je rajoute mes ingrédients clés. Je croise les doigts pour que l’accord fonctionne ? Non, pas besoin, j’ai déjà cuisiné ces deux produits ensemble, notamment en cake. Voici donc ma recette de cuisse de poulet à la bière et au maroilles, que j’ai servie avec des crozets, car j’adore ça et qu’ils s’imprègnent bien des sauces. Pour 2 personnes Préparation 10 min Cuisson 30 min Ingrédients 2 cuisses de poulet 1 cs d’huile d’olive 1 petit oignon 1 brique de 20 cl de crème semi-épaisse allégée 18% ici 180 gr de maroilles 10 cl de bière blonde 1 petite boite de champignons de Paris Poivre du moulin Préparation Enlevez la peau et le gras des cuisses de poulet facultatif. Faites les revenir une dizaine de minutes dans une poêle sans matière grasse en les retournant régulièrement Pendant ce temps, épluchez et coupez l’oignon finement. Ajoutez-le au poulet et faites-le dorer. Ajoutez un filet d’huile d’olive ou une cuillère à soupe d’eau si besoin. Ajoutez ensuite la bière. Poivrez puis laissez cuire à feu très doux 40 minutes en couvrant et en mélangeant très régulièrement. Vous aurez sans doute besoin de rajouter un petit peu d’eau ou de bière pour ne pas que le poulet colle et brûle. Coupez le maroilles en touts petits dés. Réservez. Égouttez les champignons. Quand la viande est cuite, versez la crème, le maroilles et les champignons, mélangez puis portez à ébullition. C’est prêt. Servez avec du riz, des pâtes ou des crozets. J’ai maintenant un petit service à vous demander. Nous sommes sans doute nombreuses à participer à ce défi mais les 15 recettes qui auront le plus grand nombre de commentaires seront pré-sélectionnées. Ensuite, un jury d’experts Heineken se réunira et sélectionnera les 8 meilleures recettes parmi les 15 pré-sélectionnées. Le lot pour ces 8 recettes un dîner pour deux personnes au Galopin, le restaurant du gagnant de TopChef 2010, Romain Tischenko. Ce serait génial si je pouvais le tester = Et, si je gagne ou tout du moins, si je fais partie des 15 premiers, pour vous remercier, je m’engage à vous organiser un concours ! Alors, s’il vous plait, commentez et faites tourner = Merci Merci ! D’ailleurs, et vous, vous cuisinez avec de la bière ? Quelles sont vos meilleures recettes à base de bière ? Quelles sont vos bières préférées ? L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. »
500ml de bière blonde; 500 ml de bouilloon de boeuf; 2 c à soupe de farine; sel + poivre; laurier + herbes de provence; beurre + huile; Préparation : Couper la joue de boeuf en morceaux. Emincer l'oignon et le
Accueil > Recettes > Boeuf à la bière blonde1 bouquet garni thym laurieEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 30 minPréparation30 minRepos-Cuisson2 hÉtape 1Pelez les oignons et hachez les menu. pelez les carottes, lavez les et coupez les en fines rondelles. Découpez la viande en cube de 2 cm. Étape 2Allumez le four, Th 4 140°C faites chauffer l'huile dans une sauteuse, mettez y les cubes de viande, poudrez-les de farine, faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les avec une écumoire et réservez dans une cocotte. Étape 3Mettez les carottes et les oignons dans une sauteuse et faites-les revenir pendant 3 mn, en les tournant avec une spatule. Ajoutez-les dans la cocotte ; verser la bière, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, couvrez et mettez la cocotte au four pendant 2 heures. Étape 4Lorsque la viande est cuite, retirez la cocotte du four, rectifiez l'assaisonnement et enlevez le bouquet garni. Étape 5Servez chaud avec des croûtons de terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Boeuf à la bière blonde
